大量の賞味期限きれジャム

これまで作ってきたジャム＆マーマレード達、
設定した賞味期限が切れた物が大量に出てしまいました

実際にはどれもまだまだ品質に問題なく食べられる物ばかりなんですが
一度設定した物を変更してしまっては、某食品メーカーのようになってしまう・・・

これらのジャム達は今後の賞味期限設定用の資料として
取っておき、味の変化と品質の変化を自分の体で人体実験か？
（もちろん翌日仕事休みの日に）


一般向けに販売が出来ない関係上、友人知人のみへの頒布なので
捌ける量も限られてしまう、今後は生産量を大幅に減らさないといけないかも


一つ発見が有ったのは、「完熟梅ジャム」これは
作りたての時はブルッとくるほどかなり酸っぱいジャムだったのですが
製造後８ヶ月経った今食べてみたらなんと！
味がまろやかになって、酸味と甘みの調和がとてもとれた美味しいジャムになっていました

梅酒は熟成させた方が美味しいらしいので（お酒飲まないのでよくわかりませんが）
それと同じなのかな？